Sentir la hospitalidad y el amor a las raíces que nos demuestra la gente tiene que hacernos valorar y fomentar nuestra cultura.

Hoy les presento el "TEJATE"

El tejate es una bebida de maíz y cacao que podemos encontrar en cualquier mercado de Oaxaca, en grandes ollas de barro servido en la tradicional "jícara" aunque lamentablemente hay muchas que lo venden tambien en vasos de plastico (hay que rescatar la tradicion y tomarlo solo en jícara, asi contaminamos menos).

Los principales ingredientes son harina de maíz de tostado, semillas de cacao fermentadas, huesos de mamey y flor de cacao también llamada Rosita de cacao. Los ingredientes se muelen hasta obtener una pasta. La pasta se mezcla con agua fría y cuando está listo, la flor de cacao se va hacia la superficie formando una cubierta esponjosa.


Regala a tu boca un poco de esta bebida de los antiguos reyes zapotecas, una mezcla de sabores amargos y dulces, una bebida que resalta la importancia del maíz en la cultura y tradición de Oaxaca, el espumoso "Tejate".

Tejatera en Teotitlan del Valle, Oaxaca, MÉXICO